清香型白酒乙酸乙酯標(biāo)準(zhǔn)?
經(jīng)過(guò)修訂的新標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)了清香型白酒的內(nèi)涵、品質(zhì)和感官特色。其中，理化要求方面，在優(yōu)級(jí)、一級(jí)的等級(jí)基礎(chǔ)上，增加了特級(jí)；在涉及白酒風(fēng)味方面的總酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯方面，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中行業(yè)調(diào)研和樣品分析情況，取消原標(biāo)準(zhǔn)中總酸、總酯兩項(xiàng)指標(biāo)，以總酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯加和方式表示，并統(tǒng)一按45%vol折算，與國(guó)際蒸餾酒主流產(chǎn)品酒精度保持一致。 如特級(jí)酒要求≥1.6g/L，優(yōu)級(jí)≥0.6g/L，一級(jí)則為≥0.4g/L；感官要求方面，新標(biāo)準(zhǔn)在充分借鑒了不同清香型白酒產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)品評(píng)表述基礎(chǔ)上，綜合清香型這一大類(lèi)白酒的感官共性與特性，形成了現(xiàn)修訂后表述。 如一級(jí)酒的香氣應(yīng)該表述為：清香純正，具有糧香、曲香、蜜香、醇香、焙烤香、糟香、果香、花香、芳草香等一種或多種復(fù)合自然香氣。而特級(jí)酒除了一級(jí)酒的表述外，還應(yīng)該有陳香、和諧等。
酒類(lèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字代表什么?
1、執(zhí)行20822標(biāo)準(zhǔn)：20822全稱(chēng)GB/T20822，白酒固液法工藝的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 2、執(zhí)行10781標(biāo)準(zhǔn)：這個(gè)標(biāo)號(hào)可以分類(lèi)討論，10781.1-3代表了三個(gè)香型的白酒，能放心的是都是純糧酒。分別代表了清香型、醬香型、米香型。
酒類(lèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字代表什么?
酒類(lèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字代表的是酒類(lèi)中含有的乙醇度數(shù)。 1. 酒類(lèi)的含有的乙醇度數(shù)，是根據(jù)酒類(lèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)定的。 2. 酒類(lèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于不同類(lèi)別的酒類(lèi)，規(guī)定了乙醇度數(shù)的上下限，以保障消費(fèi)者的健康和安全。 3. 酒類(lèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中的數(shù)字，可以直接反映出該酒類(lèi)的酒精含量，用于指導(dǎo)消費(fèi)者合理飲酒，防止酒后駕車(chē)等危險(xiǎn)行為的發(fā)生。
100%純糧食酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?
純糧酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有以下三個(gè)：GB/T10781濃香型、GB/T10782清香型、GB/T26760醬香型。 糧食酒的配料為各種糧食和水，是由純糧食釀造，酒香和酒味都是在釀造過(guò)程中自然生發(fā)的，沒(méi)有外來(lái)添加物質(zhì)。如果配料上有食用酒精、香料、酸酯類(lèi)等物質(zhì)，那么就不是糧食酒了，不是勾兌酒就是酒精酒。
100%純糧食酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?
國(guó)家將酒的釀制標(biāo)準(zhǔn)分為固態(tài)液態(tài)，國(guó)家認(rèn)可的后備執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781的，都是純糧食釀造的白酒。固態(tài)釀造法和假酒或勾兌酒造法的執(zhí)行編號(hào)完全不同，大家可以根據(jù)自己的喜好購(gòu)買(mǎi)。 純糧食酒的酒體一般都很澄澈，而且酒花細(xì)膩，酒體柔潤(rùn)，入口不干不苦，回味悠遠(yuǎn)，各種的香型適合不同人的喜好，內(nèi)含多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，緩解人的情緒緊張，而且不會(huì)對(duì)身體有損傷，經(jīng)常喝酒一定要選擇健康的糧食酒
白酒甲醛含量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?
不超過(guò)5毫克/升 目前,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,酒類(lèi)中甲醛的含量應(yīng)不超過(guò)5毫克/升。換句話說(shuō),白酒每升中甲醛含量不應(yīng)超過(guò)5毫克。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是為了保護(hù)消費(fèi)者的健康,確保消費(fèi)者在享受美食的同時(shí),也不會(huì)遭受健康損害。
白酒甲醛含量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?
白酒中的醛類(lèi)主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙縮醛等。這些醛類(lèi)都是白酒釀造過(guò)程中的產(chǎn)物。白酒中少量的乙醛，是有益的香氣成分，一般優(yōu)質(zhì)白酒每100ml都超過(guò)20mg。 乙醛與乙醇可縮合成乙縮醛，有清香味，可增強(qiáng)口感，在優(yōu)質(zhì)白酒中可達(dá)到100mg以上。乙縮醛的含量多少應(yīng)是酒齡長(zhǎng)短的重要標(biāo)志。 醛類(lèi)中包括甲醛，白酒中如含有甲醛，對(duì)人體是有害的。甲醛和甲酸大都是甲醇氧化后的產(chǎn)物，都含有毒性。
